Sitemap Ungarische Spezialitäten und Delikatessen

Beginnend mit Suppen (z.B. Gulaschsuppe, Kesselgulasch, Fischsuppe) und kalten & warmen Vorspeisen (z.B. Fogasch/Zander nach Gundel, Palatschinken auf Hortobágyer Art)), über die Hauptgerichte (z.B. Pörkölt, Hühnerpaprikasch, Székler-gulasch, Gefüllte Paprikaschoten) zu den Beilagen, Salaten, Soßen und schließlich zu den zahlreichen leckeren Nachspeisen (z.B. Palatschinken, Knödel, Strudel), enthält dieses Standardwerk die Rezepte der bekanntesten & beliebtesten Gerichte der ungarischen Küche. Es sollte in keinem Haushalt fehlen!

Am Anfang des letzten Jahrhunderts kreierte der geniale Koch Károly Gundel in Budapest in seinem gleichnamigen Restaurant (das heute auch noch existiert) einige unvergleichliche Gerichte. Wer sich an die hohe ungarische Küche des Gundel herantraut, findet hier in diesem Buch außergewöhnliche Rezepte.
Beweis für den Erfolg dieses Werkes ist die Tatsache, dass es bisher 45 Auflagen erlebte und Hunderttausende von Berufs- und Hobbyköchen auf der ganzen Welt das Büchlein zur Hand nahmen.

Das Buch erschien 1934 zunächst in deutscher Sprache, erst viel später in ungarischer. Von der Erstausgabe bis zur 1. Neuauflage sind über 50 Jahre vergangen. Der Aufschwung des Fremdenverkehrs brachte reiche Erfahrungen und auch von den Lesern gab es viele nützliche Hinweise. Eine vollständige Überarbeitung des Werks erschien erforderlich. Das übernahmen die Söhne des Autors, beide Fachautoren auf dem Gebiet der Kochkunst.

Auszug aus dem Buch:
"Fast geniere ich mich, den Freunden des gedeckten Tisches und insbesondere der ungarischen Küche dieses kleine Büchlein in die Hand zu geben. Ich gestehe, es enthält nicht das, was ich am liebsten geben möchte – ein vollständiges und klares Bild von der ungarischen Küche der Gegenwart, es beinhaltet nur die Zubereitungsvorschriften für einige typische ungarische Gerichte und Spezialitäten meines Hauses."


(Abb. der ungarischen Ausgabe)