Sitemap Ungarische Spezialitäten und Delikatessen

Zubereitung des Puddings: Der Inhalt einer Packung reicht für 0,5l Milch (= 4 Portionen Pudding)

1.) Von der Milch 8 Eßlöffel abnehmen und darin den Beutelinhalt mit 50g Zucker (ca. 3 Eßlöffeln) klumpenfrei einrühren.
2.) Die restliche Milch ebenfalls dazugeben und in einem Topf unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
3.) Nun den Pudding in Schälchen/Puddingformen gießen, welche vorher mit kaltem Wasser ausgespült wurden. Dort abkühlen lassen. Nachdem der Pudding fest geworden ist, kann er sofort serviert werden.

Rezeptidee 1 - Geschichteter Palatschinken mit Rumpunschguß

Zutaten: für den Teig: 50g Butter, 3 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Kristallzucker, 150g Mehl, 3-4 Eßlöffel Öl, 400ml Milch // zum Ausbacken: 5-6 Eßlöffel Öl // für die Füllung: 5 Eßlöffel Kristallzucker, 120g Bitterschokolade // für den Guß: 50g Rosinen, 3 Esslöffel Rumpunschpuddingpulver, 400ml Milch, 4-5 Eßlöffel Kristallzucker, ein Päckchen Vanillinzucker, 50-100ml Rum

Für den Teig: Die Butter zunächst weich rühren, anschließend mit dem Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, Öl und die Milch dazugeben, danach auch das steif geschlagene Eiweiß darunterrühren. Für die Füllung den Zucker und die geriebene Schokolade verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig mit einer kleinen Kelle gleichmäßig verteilen und daraus einen Palatschinken auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten ausbacken. Der Teig ist gut, sobald die Oberfläche aufhellt. Den Palacsinta in eine feuerfeste Form gleiten, ohne dass er umgedreht wird bzw. ohne dass die zweite Seite ausgebacken wurde. Nun mit etwas gezuckerter Schokolade bestreuen. Auf diese Weise fünf weitere Palacsinta ausbacken (etwas dicker als sonst üblich) und diese mit der gezuckerten Schokolade übereinanderschichten. Den obersten Palatschinken jedoch so drehen, dass die gebackene Seite obenauf liegt. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Diese Zeit reicht aus, um den Rumpunschguss zuzubereiten: Die Rosinen in 200ml Wasser geben und liegen lassen. Das Rumpunschpuddingpulver mit der Milch glatt rühren und anschließend unter gleichmäßigem Umrühren innerhalb von 3-4 Minuten zu einer dickflüssigen Creme kochen. Die fertige Creme mit Zucker abschmecken und mit den abgetropften Rosinen anreichern. Den geschichteten Palatschinken mit der restlichen gezuckerten Schokolade garnieren und servieren. Den Rumpunschguß dazureichen.

Rezeptidee 2 - Tiramisu Reis

Zutaten: 100g Reis, 100ml Wasser, 250ml Milch, ein Päckchen Vanillinzucker, 4 Esslöffel Kristallzucker, eine Packung Tiramisupuddingpulver

Den Reis waschen und in einen kleinen Kochtopf geben. Das Wasser dazugeben und unter Rühren kochen lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat. Nun auch die Milch dazugießen, mit Zucker abschmecken und abgedeckt auf niedriger Stufe solange köcheln lassen, bis der Reis vollständig weich ist. In der Zwischenzeit den Tiramisupudding entsprechend der Anweisung zubereiten und gut abkühlen lassen. Wenn auch der Reis abgekühlt ist, diesen mit dem Pudding in einer Schüssel locker verrühren. Die Masse kann je nach Wunsch mit etwas Schlagsahne gelockert werden. Abschließen den Tiramisureis in Kelche portionieren und mit Schlagsahne garniert servieren.